ハーブ入りスパニッシュオムレツby melissa（春木浩子）さん

【料理紹介】

スペイン人の友人に教えてもらった本場のスパニッシュオムレツをヘルシーにそしてハーブたっぷりにアレンジしてみました＾＾

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
卵 3個
ジャガイモ 中2個
フレッシュハーブ 大さじ３ほど
塩胡椒 少々
パプリカパウダー 少々
オリーブオイル 少々

【作り方】

  1. ジャガイモは皮をむき、２cmほどの角切りにして茹でるか、電子レンジで柔らかくしておく。
  2. ボウルに卵３個を入れ、溶きほぐし、フレッシュハーブ、塩胡椒、パプリカパウダーを入れ、よく混ぜ合わせ、粗熱が取れたジャガイモを入れ、よく混ぜる。
  3. フライパン（私はStaub鍋を使いました）をよく熱し、オリーブオイルを入れ、２を流しいれる。ざっくりかき回したら、全体に熱が通るまで、焦げないように注意をしながら蓋をして焼く。

【ワンポイントアドバイス】

※ハーブは、イタリアンパセリ、タイムなどがお薦めです。
※パプリカパウダーは入れなくていいですが、入れると風味がアップします＾＾