鶏むね肉でさっぱり南蛮漬けby yukarinkoさん

【料理紹介】

安くて家計の助けになる食材として人気の鶏むね肉を夏にぴったりさっぱりとした南蛮漬けにしました。むね肉を薄く切り、揚げ焼きすることで食べやすくしました。たっぷりの玉ねぎと一緒に食べることでボリュームがある一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏むね肉 ２００g
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ１
サラダ油 適量
玉ねぎ 中１個
ミニトマト ２個
枝豆 少々
酢 ５０㏄
醤油 ５０㏄
酒 ５０㏄
砂糖 大さじ２

【作り方】

  1. 鶏むね肉を５㎜程度の幅に薄切りする。両面に塩コショウし、片栗粉をまぶす。１７０～１８０度の油で揚げる。
  2. 玉ねぎを薄くスライスし軽く水でさらし水気を切る。ミニトマトは半分に切っておく。枝豆は皮をむいておく。
  3. 酢、醤油、酒、砂糖を合わせて火にかけ、沸騰したら火を止める。　タッパー等に１と玉ねぎ、合わせた調味料を入れ３０分ほど漬け込む。
  4. 器に盛りミニトマト、枝豆を飾りできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

鶏肉を切る際は半凍りの状態にしておくときれいに切ることができます。また薄く切っているので少ない油で揚げ焼きしても十分に火が入ります。
パサパサしがちな鶏むね肉ですが片栗粉をつけることでタレが絡まりやすくなり、とてもジューシーに仕上がります。