ココナッツミルクでドライカレー♪by きんたさん

【料理紹介】

ココナッツミルクを使った夏カレーです！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ひき肉 200g
玉ねぎのみじん切り 1/2個
生姜のみじん切り 1/2カケ
にんにくのみじん切り 1カケ
カレー粉 大さじ2
塩と胡椒 少々
トマト 2個
ココナッツミルク 50ml
コンソメ顆粒 4.5g
オリーブオイル 大さじ1
ローリエなくてもOK 1枚
お砂糖 小さじ1/2
茹で卵 2個

【作り方】

  1. お好みの固さの茹で卵を作っておく。
  2. ひき肉（豚のみでも牛のみでも合挽きでもどちらでもOKです）に塩、胡椒少々とカレー粉を混ぜておく。
  3. 生姜、にんにく、玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイル、生姜、にんにく、あればローリエを入れ弱火で香りをたたせる。
  4. 香りがでたら玉ねぎを入れ塩と胡椒をして中火で透き通るまで炒める。
  5. フライパンの具材を端に寄せて空いた所にひき肉を入れる。そのままお肉に焼き色がつくまでいじらない。
  6. お肉の色が付いてきたら全体を混ぜて火を通す。余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
  7. トマトを小さくカットしてフライパンに加えて軽く炒めココナッツミルク、コンソメ顆粒、砂糖も加え混ぜ炒め水気を飛ばして完成！
  8. 付け合わせに分量外のプチトマト、パセリのみじん切り、バジルの葉をのせました。

【ワンポイントアドバイス】

フライパンにひき肉を入れたら焼き色が付くまで、いじらない方がお肉の味がしておいしいです。手間でないならトマトは湯むきした方が口当たりが良いです。カットトマト缶を使用してもOKです。その時の分量は200g程度がよいかと思います。