お茄子のピリ辛マリネby すずさん

【料理紹介】

夏にピッタリのさっぱりあっさりそしてピリっとからしのきいた和風のマリネです。茄子のしゃきっとした食感も残しつつ玉ねぎとバジルがほんのり香るマリネになりました。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
茄子 ２本
塩 ひとつまみ
玉ねぎ １/８個
オリーブオイル 小さじ１
●醤油 大さじ１
●みりん 大さじ１
●お酒 大さじ１
●からし 少々
●ドライバジル 少々

【作り方】

  1. ナスは８ｍｍくらいの輪切りにし、お塩をかけて軽くもみこむ
    玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を両面焼き色がつくように炒める
    火が通ったら弱火にして●とたまねぎを入れ全体に絡める
  3. 火をとめて、バジルを加えて和えたらできあがり

【ワンポイントアドバイス】

お酢を加えるとさらにさっぱりして違った味わいになります