飲む、そうめんつゆby ゲンゲ太郎さん

【料理紹介】

以前、保育所で給食を作っていた時の人気メニューの一つです。
だし汁に干しシイタケと煮干し・玉ねぎが入っています。そうめんと一緒に食べながら飲んでください。


【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
干ししいたけ（冷蔵庫で一晩戻す） 1枚
干ししいたけの戻し汁 １００ｃｃ
食べる煮干し ５ｇ
だし汁（昆布とかつお節） ４００ｃｃ
日本酒 大さじ１
しょう油 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 小さじ２分の１
玉ねぎ（5ミリスライス） １００ｇ
赤巻き（薄切り） 適量

【作り方】

  1. 鍋に、だし汁、しいたけの戻し汁、食べる煮干し、玉ねぎ、干ししいたけ、日本酒を入れ中火にかけます。
  2. 沸騰したらアクをとり弱火にし、１０分煮ます。
  3. 火を止め、しょう油、みりん、塩、赤巻きを入れ、ひと煮立ちさせます。
  4. 冷めたら、清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。

【ワンポイントアドバイス】

昆布とかつお節でダシをとれると良いのですが、市販の顆粒だしを表示通りに溶いたダシ汁でも大丈夫です。ただ、干ししいたけと煮干しは入れて下さい。お好みで生姜のすりおろしを添えてもいいですね。