砂肝とほうれん草のカレーby 玲子さん

【料理紹介】

レシピでは菜の花だったけどなかったので
代わりにほうれん草をトッピング。
砂肝のコリコリ感が美味しいカレーでした！

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
砂肝 200グラム
玉ねぎ １個
じゃがいも ２個
ニンジン １本
ほうれん草 ３株
コンソメ １個
カレールウ 半箱

【作り方】

  1. 厚手の鍋に好みでニンニクを入れて油を熱し、玉ねぎを弱火で炒める。
    砂肝も加えて色が変わってきたらニンジン、じゃがいもを加えて軽く炒め、水、コンソメを入れて煮込む。
    あればローレルの葉など。
  2. 材料が柔らかくなったら、火を止めてカレールウを入れ、溶かしてさらに弱火で煮込む。
    ほうれん草は、さっとゆでて水に取り、絞って３センチくらいに切っておく。
  3. ほうれん草の半分をカレーに混ぜて火を止め、皿にご飯を盛り、カレーをかける。
    残りのほうれん草をトッピングして出来上がり。
    好みで、ガラムマサラ・クミン・レッドペッパーなど入れると、よりスパイシーに美味しくなります！

【ワンポイントアドバイス】