さっぱり美味しい、春雨サラダby SGまーさんさん

【料理紹介】

ピンク、黄色、緑、赤と彩りもきれいな春雨サラダ。パクチーをどっさり入れるのが、我が家流。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
春雨 50g
卵 1個
ハム 2枚
きゅうり 1本
プチトマト 8個
米酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1くらい
ごま油 小さじ1

【作り方】

  1. 春雨は、水に10分ほどつけておく。
  2. 卵に塩を少々入れて、錦糸卵を作ります。
  3. パクチーは、水に放ち、パッキっとしたら、水気を切って、みじん切りにします。
  4. ハム、きゅうりは、千切りにし、プチトマトは、4つに縦切りにします。
  5. 調味料は全て合わせて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
  6. 小鍋にお湯を沸かし、1の春雨をはさみで半分に切ってから、茹でます。色が変わったら、ザルに取って、水洗いして、水気を手でよく絞り、器に入れます。
  7. 春雨を入れた器に、4を入れ、調味料を入れてよく混ぜます。食べる直前に、錦糸卵とパクチーを入れて、かき混ぜ、出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

パクチーが苦手の方は、パクチーの代わりにレタス2枚を千切りにして入れて召し上がってください。調味料は、ちょっと濃いくらいかなと思うくらいでちょうどいいですが、春雨の水気をしっかり切ってください。