秋刀魚のブランダードby フード・クチュールさん

【料理紹介】

余った秋刀魚を使ってブランダードを作ってみました。作り置きも出来るのでおもてなしの前菜にとっても便利♪ディルとピンクペッパーも仕上げに加えることで生臭さが消え爽やかな仕上がりです☆

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
秋刀魚（塩焼きにしたもの） １尾
牛乳 150ｍｌ
にんにく 大２片
オリーブオイル 大さじ3～4
白コショウ 少々
フランスパン 適量
ピンクペッパー（粒） 適量
フレッシュディル 適量

【作り方】

  1. 秋刀魚は骨と皮を外し、身だけを取りだしておく。
  2. じゃがいもを茹で、マッシャー等で潰す。
  3. 小さい鍋に牛乳とにんにく（薄皮と根元の部分を取り除いたもの）を入れ、一度沸騰したら弱火にして１０分煮る。
  4. 10分煮たら火を止め5分程冷ます。
  5. フードプロセッサーに少し冷ました３と１の秋刀魚を入れ攪拌する。
  6. 滑らかになったら潰したジャガイモも加え攪拌する。（この時、攪拌しすぎないようにします。攪拌しすぎると粘りが出てきます）
  7. さらにオリーブオイル、白コショウも加え滑らかになるまで攪拌したら出来上がり。
  8. 塩気が足りない場合は足してお好みで味を調節してください。
  9. フランスパンを薄くスライスしてトーストする。8のブランダード、ディル、ピンクペッパーを乗せて召し上がって下さい。

【ワンポイントアドバイス】