豚しゃぶとナスの冷やし黒ごまスパby おさむさん

【料理紹介】

中華風で、胡麻和え風の冷たいパスタです。しんなりしたナスと薄い豚肉がおいしいです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
スパゲティ 260g
ナス 3本
長ねぎ 10cm
豚スライス(薄切り) 200g
すり黒ごま 大さじ5
砂糖 大さじ3
酢 50cc
醤油 40cc
ごま油 30cc
サラダ油 適量
塩 少々

【作り方】

  1. ナスを細い串切りにしてフライパンに油をひき、強火でしんなり炒め、冷ましておく
  2. 湯を沸かしたところに、豚スライスをほぐし入れて、引き上げたら、冷水にとり、水気をきっておく
  3. 長ねぎは繊維に沿って千切りし、水にさらしておく
  4. 大きめのボウルに、すり胡麻，砂糖，酢、醤油、ごま油を混ぜる
  5. 湯に塩を加えて沸かし、スパゲティをアルデンテにせず、しっかり茹でて、氷水にとり冷やしたら、水を切り、4のボウルに1、2、とともによく混ぜあわせて、味が物足りない時は、酢、醤油、砂糖で調味し器に盛り、上に水を切った3をのせて完成

【ワンポイントアドバイス】

しっかり、芯が残らないように茹でるところです。
アルデンテに茹でた麺は冷たくすると、より芯が硬くなって、食べにくくなります。
冷やし中華の味に近いです。