秋づくし　秋刀魚のまいたけ秋ナスピリ辛あんかけby てんてんさん

【料理紹介】

秋刀魚にまいたけと秋ナス入りのピリ辛あんをかけました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
秋刀魚 ４匹（３枚におろし半分に切る）
まいたけ １００ｇ（根元の部分を取り小さめにさく）
ナス １本（皮をむいて１㎝角に切る）
ニンニク、ショウガ みじん切りにしたものを各大さじ１
白髪ネギ 適宜
水溶き片栗粉 大さじ３
（調味料）
鶏ガラスープ ３００ｃｃ
甜面醤 大さじ２
豆板醤 小さじ１
しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１

【作り方】

  1. 秋刀魚に軽く塩と酒（分量外）をふり小麦粉をまぶして、多めの油で表面がカリッとなるようソテーする。
  2. 熱したフライパンに油をひき、ニンニク、ショウガを炒め、香りが出てきたらまいたけ、ナスを加えてざっと炒める。
  3. ２に調味料を加え沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら１にかけ白髪ねぎを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

アジやイワシでも合いますよ♪