豚肉ロール　ブルーベリーとバルサミコ風味by Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

ゴボウ(新ごぼう)を豚肉で巻き、ブルーベリーとバルサミコの甘酸っぱい、果実味あふれるソースでいただきます。豚肉はもちろん、ゴボウとブルーベリーの相性の良さも新鮮です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肉生姜焼き用 ６枚
新ごぼう １４０ｇ
Ａ：マテルネ　ブルーベリーコンポート ６０ｇ
Ａ：バルサミコ酢 小さじ４
Ａ：濃い口醤油 小さじ２
水菜 適宜
コンソメスープ(市販品) ３００ｃｃ程度
塩、胡椒 適宜
サラダ油 少々

【作り方】

  1. ごぼうは表面をタワシ等で丁寧に洗い、長さを８㎝、太さを四つ割又は半割に切る。鍋にコンソメを沸かし、柔らかくなるまで茹でる
  2. 豚肉の両面に塩、胡椒し、１の牛蒡を６等分にしてそれぞれに乗せ、しっかりと豚肉で巻きつける。
  3. フライパンに油を温め、２を巻き留めから焼きつけ、転がしながら全体を焼く。焼きあがったら、それぞれを半分の長さに切る。
  4. 耐熱器にＡを入れ、ラップをして５００ｗのレンジで30秒加熱、器にソースとして敷く。３を盛りつけ、ざく切りした水菜を添える

【ワンポイントアドバイス】

牛蒡は、旬の新ゴボウを使いましたが、普通のものでも美味しいです。もちろん、人参、アスパラ、大根、長芋等、他の野菜を巻いても。