ふかしとネギのオムライス　岩のりソースby Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

石川特産の「ふかし」「長ネギ」「岩のり」「いしる」を使い、風味豊かな和風のオムライスに。香りの良い岩のりソースが食欲をそそり、幅広い年代の方に楽しんで頂けます。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ふかし(かまぼこ) 100g
長ネギ ６０ｇ
温かいご飯 茶碗多め２杯
卵 ４個
Ａ：岩のり ４ｇ
Ａ：だし(昆布＋かつお) １００ｃｃ
サラダ油 適宜
白髪ねぎ 適宜
いしる 小さじ３～小さじ４

【作り方】

  1. 岩のりは手で粗くちぎり、分量の出汁につけてふやかし、ペースト状にする。急ぐ時は、ふやけたらブレンダーなどでペーストに。
  2. ふかしは１㎝四方に、長ネギは薄く小口に切り、油を温めた鍋に加えて、ねぎがしんなりするまで炒める。
  3. ２に温かいご飯を加えて炒め合わせ、いしるで味を調える。
    １を小鍋に入れて沸かし、味見して必要があれば塩少々で調味。
  4. 卵を溶き卵にし、別のフライパンにやや多めの油を温め、半熟状に卵を焼く。
  5. 器に３のご飯を盛り、４の卵を乗せ、３の岩のりソースをかけて、白髪ねぎを添える。

【ワンポイントアドバイス】

岩のりソースは、加熱しすぎると香りも色もとぶので、食べる直前に手早く仕上げます。いしるは使うものによって塩味が異なるので、分量は様子をみて加減してください。ふかしの代わりに、蒲鉾や竹輪、はんぺんでも。