秋鮭と豆腐のふんわりお月見団子蕎麦by Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

秋鮭と豆腐のふわふわ団子が、煮汁の旨みをたっぷり含みます。温かくて、お腹にも優しく、肌寒い秋の夜食にもオススメです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
生鮭切り身 ８０ｇ
木綿豆腐 ４０ｇ
長ネギみじん切り 大さじ１
薄力粉 大さじ１
塩、砂糖 少々
Ａ：だし 1000ｃｃ
Ａ：ヤマサ鮮度の一滴特選醤油 大さじ２
Ａ：みりん 大さじ２
Ａ：砂糖 小さじ１
Ａ：塩 小さじ2/3
ゆで蕎麦 ２玉
しめじ 1/2パック
青ネギ １本

【作り方】

  1. 鍋にＡのだし、調味料を合わせて沸かし、味を調える。
  2. 生鮭は骨と皮をのぞく。木綿豆腐は手で水気を絞り、生鮭とともにフードプロセッサー等でペースト状にする。
  3. ２に長ネギみじんぎり、塩、砂糖少々、薄力粉を加えて混ぜ合わせ、一人３個ずつの団子状にしながら、１の煮汁に落としていく。
  4. ３に根元を落としてほぐしたしめじを加え、５～６分煮る。
  5. 器に茹で蕎麦を加えて、４の煮汁を注ぎ、団子、しめじを添えて、笹打ちした青ネギを添える。

【ワンポイントアドバイス】

団子は加熱しすぎると、固くなります。お好みで、柚子や七味を添えても、一層おいしくなります。