鮪のタリアータ　醤油麹とバルサミコ風味by Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

かき醤油麹とバルサミコをレンジで煮詰め、オリーブ油を混ぜただけの簡単ソース。コクと酸味のあるソースは、サラダにも合います。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
まぐろ刺身用ブロック １６０ｇ
ベビーリーフ 適宜
Ａ　新庄みそ　かき醤油使用醤油麹 小さじ２
Ａ　バルサミコ酢 小さじ２
エクストラヴァージンオリーブ油 小さじ４
塩、黒胡椒、オリーブ油 各適宜

【作り方】

  1. まぐろのブロックの全面に塩、黒胡椒をし、オリーブ油を熱したフライパンで全表面をさっと焼き、冷蔵庫で冷やす。
  2. 耐熱容器にＡを加えてラップをし、６００ｗのレンジで３０秒加熱し、ラップを外して冷ます。
  3. ２の酢の匂いがなくなったら、エクストラヴァージンオリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
  4. １を１０～１２等分に切り分け、器に盛り、ベビーリーフ、３のソースを添える。

【ワンポイントアドバイス】

黒胡椒は、粗挽きでもパウダーでも大丈夫です。なければ白胡椒でも。まぐろに火をいれすぎないように要注意。