ぽん酢でリメイク　素麺の五目パッタイ風by Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

残った素麺を、ぽん酢を使って人気のアジアンメニューに。たっぷり具材で、ボリュームも栄養価もＵＰ、ランチにもピッタリ。ぽん酢の香りと酸味が食欲をそそり、辛くないので我が家の３歳児にも好評です。

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
素麺(茹でたもの) １束分
ニラ ３本
青ネギ ２本
玉ねぎ 1/4個
えび(殻付き・剥きエビどちらでも) ５尾
溶き卵 １個分
Ａ　ヤマサ鮮度の一滴柑橘味わいぽん酢 大さじ１
Ａ　砂糖 小さじ１
Ａ　ナンプラー(または各種魚醤) 小さじ１
サラダ油、胡麻油、塩胡椒 各適宜

【作り方】

  1. ニラと青ネギは５㎝長さに切り、玉ねぎはスライスに、えびはあれば殻と背ワタをとって水洗いする。
  2. 素麺にごま油少々をまぶし、ほぐしておく。
    Ａの調味料を容器に混ぜ合わせておく。
  3. 鍋にサラダ油を十分に温め、溶き卵を加えて半熟の煎り卵状にし、えび、玉ねぎを加えて炒める
  4. えびと玉ねぎに火が通ったら、青ネギ、ニラ、２の素麺を加えて炒め合わせ、Ａの調味料を加えて手早く炒め合わせ、器に盛る

【ワンポイントアドバイス】

ニラと青ネギは、後で加えて炒めすぎないように。調味料を入れたあとも、加熱しすぎないことがポイントです。