酒粕しょうがのロール白菜by Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

酒粕生姜鍋つゆで、うまみたっぷりのロール白菜が簡単に。淡泊な鶏ミンチには、酒粕と相性のよいとろ～りチーズも。黒胡椒をアクセントにした、あったかメニューです。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
白菜の葉 大６枚
鶏ミンチ 200g
玉ねぎみじんぎり 1/4個分
ピザ用チーズ 30g
塩 小さじ1/2
溶き卵 １個分
パン粉 大さじ２
酒粕しょうが鍋つゆ 250cc＋大さじ２
青ネギ、黒胡椒 各適宜

【作り方】

  1. 白菜はしんなりするまで下ゆでし、水気を軽く絞り、軸の部分だけ半分の厚さにそぎ切りに。そいだ軸の部分は粗みじん切りにする。
  2. ボウルに鶏ミンチ、玉ねぎ、１の白菜の軸のみじん切り、塩、溶き卵、パン粉、酒粕生姜鍋つゆ大さじ２を加えてよく混ぜる。
  3. １の白菜の軸に、６等分にした２のタネ、６等分にしたチーズをのせて巻く。同様にして全部で６個巻き包む。
  4. 巻き止めを下にして、鍋に６個並べ、酒粕生姜鍋つゆ250ccを注ぎ、沸騰させてから落としぶたをして中火で15分煮こむ。
  5. 器に盛り、斜めに切った青ネギ、黒胡椒を添え、煮汁を添える。

【ワンポイントアドバイス】

白菜で巻く際、片端は最初から内に織り込み、もう片端は巻き終えた最後に全て内に折りこむと、止め具なしで大丈夫。煮汁の分量は、鍋の大きさにより、ロール白菜のヒタヒタまで注ぎます。