豚の生姜焼き　ポンジュース風味by Twelfth Night（十二夜）さん

【料理紹介】

定番の生姜焼きを、ポンジュースベースのタレでさわやかに仕上げました。みかんの酸味と生姜、甘辛いタレの味がよく合って、ご飯もすすみます。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肉　生姜焼き用 ８枚(320ｇ)
生姜のすりおろし 大さじ１
玉ねぎのすりおろし 大さじ１
ポンジュース 120cc
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
濃い口醤油 大さじ２
砂糖 小さじ1/2
付け合わせ　(小松菜、南瓜、トマト等) 各適宜
塩、胡椒、油 各適宜

【作り方】

  1. 豚肉は筋切りをして、両面に塩、胡椒する。
  2. 容器に、生姜、玉ねぎのすりおろし、ポンジュース、酒、みりん、濃い口醤油を混ぜ、１を１５分漬けこんでおく。
  3. 鍋に油を温め、２の肉を中火で焼いて取り出し、鍋に２の漬け汁、砂糖を加え、軽くとろみがつくまで中火で煮詰める。
  4. 塩胡椒してソテーした付け合わせを器に盛り、３の豚肉、煮つめたタレを添える。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉は、加熱しすぎると固くなるので、焼けたら取り出します。タレの煮つめ具合は、味をみながら調整して、煮つめすぎたときは、ポンジュースを足して調整してください。