白身魚と白いんげんの煮込みby Amaneさん

【料理紹介】

白ワインにばっちし！ガーリックトーストがあれば最高！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
白身魚のあら（ひらめなど） １パック
白いんげんの缶詰 １缶
白ワインか酒 １カップ
水 ５０ｃｃ
サフラン(ぬるま湯でもどす） ひとつまみ
塩 適当

【作り方】

  1. 白身魚のあらに軽く塩をして１５分ほど置き、
    お湯を沸かしてしゃっと霜降りにする。
    あと、水で流してぬめりや汚れを取る。
  2. 鍋に白ワイン、水を加え火にかけ沸騰したらあらを加えひと煮立ちしたらサフラン、白いんげんの缶詰を煮汁ごと加えて中火で１０分煮る。
  3. とろみが出てきたら塩を加え味を調整する。

【ワンポイントアドバイス】

塩は少しずつ。塩だけでもサフランが風味を増してくれます。