ぶり大根by Amaneさん

【料理紹介】

日本酒でどうぞ

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ぶりのあら（ざっと塩をして３０分置く） 約８００ｇくらい
大根(乱切りにしてレンジにかけておく） １２センチくらい
水 酒 各２カップ
砂糖 みりん 各おおさじ３くらい
醤油（濃い口） １／２カップ（２回に分ける）
粉末だしの素 １袋

【作り方】

  1. たっぷりのお湯を沸かしあらかじめ塩をしておいたあらをお湯に入れ白くなったら引き上げて水でぬめりを取る（血合いやうろこも）
  2. 鍋に３と６を入れて沸かし１と２を入れひとに煮立ちしたら４と５（２／３量）を加えあくを取りながら中火で３０分煮る。汁が少ない時は水を足す。
  3. 大根がいい色になったら弱火にし、残りの醤油を加えて（加減してください）さらに３０分煮て冷ます。

【ワンポイントアドバイス】

冷める間に味が入るので一度冷ましてください。