生姜たっぷりのいわしの酢煮by Amaneさん

【料理紹介】

たっぷりのお酢と生姜で体を綺麗に！いわしの栄養もしっかり取れます。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
いわし 25匹
酒 醤油 みりん 酢 各100cc
生姜 大きいもの１かけ
梅干 2個
砂糖 大さじ２

【作り方】

  1. 頭を取ってはらわたを切り取って綺麗に洗います。生姜は千切りにする。
  2. 鍋にいわしを並べて入れます。酒、みりん、醤油、酢と砂糖を混ぜる。混ぜたものをいわしの上に注ぎ、強火にかけてあくを取りながら3分ほど煮る
  3. だいたいあくが取れたら中火にして梅干２つ、生姜の千切りひとかけ分を加えて落としふたをして10分ほど煮る

【ワンポイントアドバイス】

いわしを掃除した後はらわたのところを洗うと手間ですがこれをやっとくと臭みがぜんぜん違います。