パリッと海老くるみのチリ餃子by ユキコタロウさん

【料理紹介】

合い挽き肉に海老の旨味もプラスして
エビチリ風な味つけに
香ばしいクルミも加えて歯ごたえも楽しめる
ソース無しでもしっかり美味しい餃子です

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
くるみ　　　 ４０g
小えび ２５０g
ニラ ３束（pcじゃないよ）
☆おろししょうが 小さじ１/４
☆ケチャップ 大さじ４
☆チリソース 小さじ２
☆オイスターソース 小さじ２
☆塩 小さじ１/４
合い挽き肉 １５０g
餃子の皮 ２０枚（大きめサイズ）
＊水 １００cc
＊片栗粉 小さじ１/４

【作り方】

  1. くるみ（皮無し）をトースターで軽く色ずくまで焼いて冷ましておく。
  2. 小えび２５０gは塩で揉んで臭みを取り背わたがあれば取り除き
    流水で良く洗い水気をキッチンペーパーでしっかり取る。
  3. ニラ３束（３pcじゃないよ!）を２cmくらいでザクザクカット。
    にんにく１片の皮を剥いて適度にスライス
  4. フードプロセッサーに２と３と☆を入れてミンチ状にする。
  5. ３ができたらボウルに入れて合い挽き肉１５０gを加え
    粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
  6. 粘り気が出てまとまったら
    １のクルミを手で６等分くらいの細かさに割ながら加え
    混ぜ合わせたら具の出来上がり。
  7. 餃子の皮に６を乗せて、皮の周り半分に水溶き片栗粉（分量外）をつけて閉じたら
    ひだを作る。
  8. テフロンのフライパンに、サラダ油を大さじ１.５くらいを中火で熱し
    餃子１０個を並べて底をキツネ色に焼く。
  9. キツネ色に焼けたら餃子が１/３程漬かるくらいの＊水溶き片栗粉を加え少し火を強めて蓋をしたら、水分がなくなるまで蒸し焼きにして出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

＊味付けたれはボウルに合わせて辛さの調節をしてから混ぜると
　出来上がりに失敗しません。
　レシピのチリソースの量はお子様には少し辛い目ですので。
＊ミンチを加えたら粘りっけが出るまでよく混ぜてください。
＊加える水の量は
　餃子の並べ方や１度に焼く量で調節をしてくださいね。