ほうれん草を食べる♪冷製ポタージュby ユキコタロウさん

【料理紹介】

和風のゴハンに合わせてかつおだしベース♪

ほうれん草を濃厚に感じられる様にしました。
甘みはしっかり炒めた玉ねぎで

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ほうれん草 １pc
たまねぎ １５０g
バター ２０g
白ワイン 大さじ２
薄力粉 大さじ１
牛乳 ３００cc
顆粒かつおだし 小さじ２
塩こしょう 適量

【作り方】

  1. フライパンにバターを温め玉ねぎスライスを弱火～中火でじっくり炒める。玉ねぎを焦がさない様にじっくりしんなりとさせていきます。（２０分くらいかけて炒める）
  2. ほうれん草を洗って、塩を少し入れた湯で色よく茹でて冷水で冷まして水気をしっかり絞って３cm幅くらいにカットします。（１の玉ねぎを焦がさない様に平行していきます）
  3. 玉ねぎがしっかり炒まったら、白ワインを振り入れてアルコールを飛ばし薄力粉を全体に振りかける様に入れて、粉っぽさがなくなるくらいまで馴染ませます。
  4. ３に常温の牛乳を２回に分けて入れて、小麦粉がダマにならない様に木べらでしっかり混ぜ合わせます。
  5. ミキサーに４と２を入れて滑らかになるまでしっかりミキサーします。
  6. お鍋に入れて沸騰しない様に静かに温めて、粉末かつおだしを加え塩で整えたら、粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

１の玉ねぎはしっかりじっくり炒める程甘みがでます。
焦がさない様に常に木べらで混ぜながら炒めてください。