名古屋人の手羽先☆by かしぇっと★さん

【料理紹介】

子供も大好き手羽先です。皮はパリパリに仕上げると　タレにつけてもパリ感ありますよ～大人は　にんにくを少し入れたりしてもOK.ブラックペッパーきかせれば　ビールのおつまみに最適！

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
手羽先 8～15本
サラダ油 適量
片栗粉 適量
☆漬けダレ用合わせ調味料 適量
☆醤油 大さじ4
☆みりん 大さじ3
☆酒 大さじ2
☆水 大さじ1
☆砂糖 大さじ2
塩コショウ 適量
ブラックペッパー 好みで
ごま 少々

【作り方】

  1. 手羽先を関節のあたりで切る。
    面倒な時は省いてね！
    切ると 揚げやすく、食べやすくなるよ
  2. 皮目にフォークで穴をあけ反対側には少し切れ目をいれる

    塩、そして胡椒を多めに振って片栗粉をまぶしておく
  3. 余分な粉ははたき、サラダ油160〜170℃くらいで両面をじっくり揚げる。＊一度に沢山入れ過ぎない
    3〜4本ずつね！
    ※揚げない場合は　多めに油をひいて焼いてね。
    この場合、焦げやすいので　火が通るまで弱めでじっくり焼いて下さい。時間も揚げる時とは異なりますが　焦げないようじっくり焼いて下さい
  4. 8分〜10分ほど揚げて良い色になったら 最後は180度にしてかりっと揚げる
    ＊コツを掴めば一度揚げでパリパリになるよ
  5. 小鍋に☆の材料を合わせて火にかけ 焦がさないよう全体的に混ざったら火を消す。
    軽く煮詰める要領で
  6. 揚げたての手羽先をキッチンペーパーで油をさっと拭き、先ほどのタレの入った鍋に入れタレをからめお皿に盛り付けます
  7. 好みで胡麻やブラックペッパーを振りかけて完成☆
    普通の胡椒でもok!
    ＊お店のは結構かかってます
  8. 10本くらいまでだとタレが余るので 鶏の照り焼きや焼き鶏に使えるよ！
  9. 上手にパリッと揚げることによって 見た目も味もベタっとしない手羽先になります。

【ワンポイントアドバイス】

揚げる時間は家庭の火加減によるので調整してネ!我が家は11分ほどでした。大きいのだともう少しお時間かかります。タレを絡めてもパリ感ありますよ＾＾タレに絡めたら すぐ取り出してね。食べる時にまた少しタレをかけてもgood!