切干大根と豚肉の塩麹煮by マルシェさん

【料理紹介】

味付けは塩麹だけですが、とても美味しい煮物です。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
切干大根 ３０ｇ(乾燥の状態で）
豚バラ薄切り肉 ８０～１００ｇ
塩麹(減塩。肉の下味用） 大２ぐらい
干しシイタケ ４個
人参 ５ｃｍ
酒 大２
塩麹 大１
油 適量

【作り方】

  1. 切干大根はさっと洗ってから、干し椎茸と一緒に５００～６００ｃｃの水で戻す。時間がなければ、レンジでチンして戻す。
  2. １の水気を切り(戻し汁も使うので捨てない。)、椎茸はスライス。人参は細切り。
  3. 鍋にオイルを入れて肉を炒める。色が変わってきたら切干大根、椎茸、人参を加えて炒め油が回ったら戻し汁、酒、塩麹を入れて蓋をして煮る。

【ワンポイントアドバイス】

お使いの塩麹の塩気で量は調節して下さい。