生姜たっぷり☆やわらか茄子と豚肉の煮物by マルシェさん

【料理紹介】

とても簡単。食欲があってもなくてもペロリッ！！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
茄子 ４本　ヘタを取ってピーラで皮をむきます。
豚バラ肉スライス １００ｇ　食べやすくカット
出汁 ３００ｃｃくらい
みりん 大さじ１強
醤油 大さじ１強
塩 軽くひとつまみ
にんにく １片
生姜のすりおろし ２かけ分
酒 大さじ２

【作り方】

  1. 茄子はヘタを取ってピーラーで剥きます。
    豚肉はカットして、さっと湯がき、水気を切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて、茄子、にんにくを入れて茄子に少し焼き色がつくまで焼いたら、出汁、みりん、醤油、塩、酒、生姜のすりおろし１かけ分、豚肉を加えて
    蓋をして弱火で煮ます。（１５～２０分くらい）
  3. 最後に生姜のすりおろし１かけ分を追加で入れて火を止めます。

【ワンポイントアドバイス】

出汁が煮詰まってしまったらお水を足して下さい。