ZEPPINカレーで作るグリル野菜カレーby Keitonさん

【料理紹介】

新発売のZEPPINカレールーを使ったグリル野菜カレー。飴色玉ねぎをたっぷり使ったルーと野菜のコンビネーションが絶品です！

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ZEPPINカレールー 半分
にんにく（みじん切り） １個
水 ２と３/４カップ
黄パプリカ（２センチ幅） １/４個
ヤングコーン ３本
ミニトマト ９個
ジャガイモ（縦四つ切） ３/４個
ズッキーニ（５ミリ幅でスライス） １/２本
ナス（５ミリ幅でスライス） １/２本
アスパラガス ６本
マッシュルーム（スライス） １個（大）
塩・胡椒 少々
オリーブオイル 大匙１
玉ねぎ（薄くスライス） １と１/２個（大）
十六穀米 約５膳分
赤ワイン １/４カップ

【作り方】

  1. フライパンでスライスした玉ねぎを飴色になるまで炒める
  2. 鍋でにんにくのみじん切りと①の玉ねぎを炒め、赤ワインを注ぎ、塩・胡椒で味を調える
  3. ②に水を加えて沸騰させ、ZEPPINルーを溶かす
  4. ボウルに野菜を入れて塩・胡椒、オリーブオイルを入れ手で混ぜる
  5. ④の野菜をグリルパンで焼き目を付ける
  6. 十六穀米をセルクルで抜いて、⑤のグリル野菜を飾り、ルーを注ぐ。

【ワンポイントアドバイス】

ジャガイモはあらかじめ電子レンジでチンしたものをグリルして下さいね。飴色玉ねぎもあらかじめチンしておくと、時間短縮になります。