クスクスとえびのアボカドカップサラダby Keitonさん

【料理紹介】

クスクスとえび、アボガドのクリーミーなサラダです。見た目が美しく女子会向き？

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
エビ（背ワタを取る） ６尾
クスクス 大匙２
アボガド　　 １個
レッドオニオンのみじん切り　　 大匙１
ワインビネガー　　 大匙３
オリーブオイル　　 大匙４
粒マスタード　　 小匙２
塩・胡椒　 　少々

【作り方】

  1. エビ６尾を、背ワタを取って、フライパンで焼く
  2. クスクス大匙２を同量の大匙２の熱湯を注いで蓋をして蒸らす。約１０分
  3. アボガド１個を半分に切って、中身を出し、サイコロ状に切る
  4. レッドオニオンのみじん切り、ワインビネガー、オリーブオイル、粒マスタード、塩・胡椒を入れてよく混ぜる
  5. ボウルに入れた、エビ、アボガド、クスクスにドレッシングをかけて
    よく混ぜ、アボガドのカップに入れる。

【ワンポイントアドバイス】

アボカドは変色しやすいので、切ったらドレッシングの中に入れましょう。