具沢山のあったかレンズ豆スープby Keitonさん

【料理紹介】

野菜とレンズ豆たっぷりの暖まるスープ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
オリーブオイル 大匙１
レッドオニオン（みじん切り) １/４
ジャガイモ（粗く、さいの目切り） 小１個
人参（粗く、さいの目切り） １/２本
レンズ豆 １/３カップ
アスパラガス（１センチの長さに切る） ５本
ミニトマト(四つ切り） ５個
ブイヨン（水＋コンソメＯＫ） ２と１/２カップ
イタリアンハーブミックス 少々
塩・胡椒 少々

【作り方】

  1. 野菜を切る
  2. レンズ豆をボウルに入れ、熱湯をかける
  3. 鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を炒める
  4. 野菜がしんなりしたら、ブイヨンとレンズ豆を加える
  5. レンズ豆が柔らかくなったら塩。胡椒、イタリアンハーブミックスを入れて味を調える
  6. お皿にスープを注ぎ、トーストを添えて召し上がれ！

【ワンポイントアドバイス】

レンズマメは、一晩水に浸す必要はありませんが、熱湯をかけて数分置くと煮込む時間が短縮されますよ。最後にチーズをかけてもGood!