レンジ蒸しでヘルシー！　和風マーボー茄子by jamkichiさん

【料理紹介】

茄子を揚げずにレンジで蒸して使うのでヘルシーです。味付けも和風で、あっさりなのに満足感があります。レンジ以外はフライパン一つで出来るので、後片付けも簡単です。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
茄子 ３本
豚ミンチ肉 ５０～７０ｇ
ネギ ２分の１本＋仕上げ用の小口切り適量
A　赤味噌、砂糖、酒 各大さじ１杯
A　水 大さじ２杯
A　濃口醤油 大さじ２分の１杯
鷹の爪（お好みで） 少々

【作り方】

  1. 豚ミンチ肉は、油を引かずにフライパンでパラパラになるまで炒め、ネギのみじん切りを加えてさらに炒めます。（お好みで鷹の爪の小口切り少々を入れる）
  2. フライパンのミンチを端に寄せ、空いたところにAを入れてその場で混ぜ、混ざったらミンチと合わせます。
  3. 茄子はヘタを切り、皮をところどころ縦に剥いて水にくぐらし、耐熱皿に乗せてラップをし、５００ｗのレンジで６分３０秒程度加熱します。（茄子の大きさなどにもよるので加熱時間は様子を見ながら）
  4. ③の茄子を縦６等分程度に裂き、②のフライパンに加えて混ぜ合わせます。
  5. ④を皿に盛り、ネギの小口切りを天盛りにします。

【ワンポイントアドバイス】

蒸した茄子は、熱くなるのでやけどに注意して下さい。箸を使って裂いても良いと思います。