サッパリ美味しい！豚肉の竜田揚げみぞれポン酢和えby jamkichiさん

【料理紹介】

豚肉を竜田揚げにして大根おろしとポン酢を掛けるだけ！　満足感満点ですがサッパリするので食欲がないときでもOKです。ビールとの相性もバッチリです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肉生姜焼き用 ３００ｇ
濃口醤油、酒 各大さじ１杯
生姜絞り汁 １かけ分
片栗粉 適量
大根葉（大葉でも） 適量
天ぷら衣（大根葉用） 適量
おろし大根 ４分の１本分（５００ｇ程度）
ポン酢 ５０ｃｃ程度

【作り方】

  1. 豚肉はまな板に広げて麺棒で軽くたたき、３分の１に切って濃口醤油、酒、生姜絞り汁に１５分程度漬けます。
  2. 大根はおろしてザルに上げ、自然に水気を切ってポン酢と合わせます。（ポン酢の量は味を見ながら加減して下さい）
  3. 大根葉は、天ぷら衣を裏側にだけ付け、１６０度の油で衣がカリッとするまで揚げます。（天ぷら衣の代わりに、片栗粉と小麦粉各大さじ１杯半と水大さじ３杯を混ぜたものでも良い）
  4. ①の豚肉に片栗粉をまぶし、１７０度の油できつね色になるまで揚げます。
  5. 揚げたての④を②で和え、③を散らします。

【ワンポイントアドバイス】

豚肉が揚げすぎるとパサつくので注意します。油の量を少なくして揚げ焼きにしてもOKです。