梅しそつくねの椎茸のせby jamkichiさん
【料理紹介】
梅干しと大葉の鶏つくね、椎茸に乗せてふっくらと蒸し焼きに。見た目が丸くてカワイイのでホームパーティーにも最適です！
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【人数】：4人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| 鶏ミンチ肉 |
２００ｇ |
| 椎茸（中） |
１２個 |
| 梅干し（大） |
２個 |
| 大葉 |
５～６枚 |
| A酒 |
大さじ１杯 |
| A味噌 |
大さじ２分の１杯 |
| Aみりん |
小さじ１杯 |
| A片栗粉 |
小さじ２杯 |
| 片栗粉 |
適量 |
| サラダ油 |
少量 |
| 酒または水 |
大さじ２杯 |
| ネギみじん切り |
適量 |
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【作り方】
- ボウルに鶏ミンチ、大葉と梅干しの粗みじん切り、Ａを入れてよく混ぜ、水（分量外）を少しずつ混ぜてタネを柔らかくします。（水の量の目安は大さじ２杯程度、入れ過ぎるとまとめられなくなります。）
- 椎茸は軸を切って内側に片栗粉を茶こしなどで軽く振り、１２等分した①を乗せて形を整えます。（椎茸の軸はみじん切りにしてタネに混ぜても）
- フライパンにサラダ油少量を中火で熱し、②の椎茸を下にして並べ、酒または水を回し入れて蓋をし、少しだけ火を小さくして１０分程度蒸し焼きにします。
- ③を皿に盛り、ネギのみじん切りを乗せます。
【ワンポイントアドバイス】
梅干しは塩分１０％、１個２８ｇ程度のものを使いました。 梅干しの塩分によって量は調整して下さい。（味が薄く仕上がった場合は、出し汁、醤油、みりん、片栗粉であんを作ってかけてもOK）
