残りご飯活用！　ご飯と鮭のリゾット風ロールキャベツby jamkichiさん

【料理紹介】

残りご飯を具とリゾット風にしてロールキャベツに！　クリームソースで優しいお味、チーズがとろけて美味しいです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
キャベツの葉 １０枚
生鮭 ２切れ（１８０～２００ｇ）
しめじ ２分の１パック（１００ｇ程度）
玉ねぎ ２分の１個（８０ｇ程度）
ご飯 茶碗１杯（１５０ｇ程度）
水 １カップ
コンソメキューブ ２分の１個
ほうれん草 ４分の１束程度
ピザ用チーズ カップ１杯
バター 大さじ１杯
A　コンソメキューブ １個半
A　塩 小さじ３分の１杯
A　コショウ 少々
A　ケチャップ 大さじ２杯
白ワイン（または酒） 大さじ１杯
片栗粉 大さじ１杯
生クリーム ２００ｃｃ

【作り方】

  1. 生鮭は耐熱皿に乗せて白ワインか酒少々（分量外）を振ってラップをし、レンジで２分程度加熱し、骨と皮を除いてほぐします。
  2. 玉ねぎはみじん切り、しめじは２ｃｍ程度の長さに切ります。ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り、２ｃｍに切ります。
  3. フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒め、しめじを加えてさらに炒め、水１カップ、コンソメキューブ２分の１個、ご飯を加えて水気が無くなるまで炒め煮にします。
  4. ③に①の鮭、ほうれん草、ピザ用チーズを入れて全体を混ぜ、そのまま冷まします。
  5. キャベツの葉は芯の部分を削いで厚さを均等にし、熱湯でさっと茹で、１０等分した④を乗せ、ロールキャベツの要領で巻いて爪楊枝で留めます。
  6. 平鍋に水１２００ｃｃ程度を入れて火に掛け、Aを加えて⑤を並べ、落し蓋をしてしばらく煮ます。
  7. キャベツが柔らかくなったら、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみを付けます。
  8. ロールキャベツの煮汁を切りながら皿に盛り、鍋に残った煮汁に生クリームを加えて混ぜ、塩コショウ少々で味を整え、沸騰寸前に火を止めて、皿に盛ったロールキャベツに掛けます。

【ワンポイントアドバイス】

キャベツは煮過ぎると破れて中身が出るので煮過ぎないように注意します。
具はお好みで、合挽き肉などを使っても美味しいと思います。