レンチン梅から梅醤油まで梅仕事by e-cookiesさん

【料理紹介】

レンチン梅から梅エキス，梅ジャム，練り梅もどき，梅醤油　捨てるところなく　全部使い切りました．

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
完熟梅 ３００ｇ
砂糖 適宜
醤油 適宜
塩 適宜

【作り方】

  1. 洗って，なり口をとって　水気をふき取った梅は　耐熱容器に入れ，ラップをして，電子レンジ６００Ｗで　１分４０秒加熱する．
  2. 傾けてでてきたエキスを集め，梅がつぶれるまで電子レンジ加熱とエキス集めを繰り返す．エキスは濾して，煮沸した瓶に入れて保存．　好みで甘味を加えて，水やソーダで割って飲む．
  3. エキスを絞った残りの梅は裏ごしにして，砂糖を加えてジャムに加工または，塩を加えて練り梅もどきにする．
  4. 最後に残った種は煮沸した瓶に詰め，淡口醤油をヒタヒタになるまで注ぎ，梅の成分が溶け出したらできあがり．　こちらはぽん酢の代わりに使うことができます．

【ワンポイントアドバイス】

梅は３００ｇずつにわけて　レンチンしたほうがエキスを取り出しやすい．