野菜たっぷりドライカレーby たかおママさん

【料理紹介】

カレー粉とひき肉、冷蔵庫にある野菜で作れるドライカレーです。野菜が苦手な子供もこれならたっぷり野菜が食べられます。多めに作って冷凍もOK。残ったドライカレーはカレーパンの具材にも。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カレー粉 ２／３箱
タマネギ １個
ニンジン ２／３個
ピーマン ２個
シメジ １／２房
コマツナ １／２束
にんにく １かけ
しょうが 少々
トマトジュース ２００cc
ぶたひき肉 １００g
ヨーグルト １００g

【作り方】

  1. 全ての野菜をフードプロセッサーでみじん切りにする。
  2. フライパンに油をひき、にんにくとしょうがを炒める。
    香りが出てきたら残りの野菜も入れてよく炒める。
  3. ひき肉も加えて炒める。
  4. 野菜がしんなりしてきたら、トマトジュースを加えてカレー粉も入れる。
  5. １０分程度煮込み、最後にヨーグルトを加える。塩コショウで味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

タマネギ･ニンジン･ピーマン以外はキャベツやほうれん草など水っぽくならない野菜を入れても美味しく出来ます。