なすのカポナータby banbanPARISさん

【料理紹介】

夏のお野菜を煮込んで冷やして食べるカポナータレシピです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
なす ５～６本
揚げ油 適量
完熟トマト ２個
にんにく（みじん切り） 大きめのもの１片
塩 小さじ１/３杯
乾燥オレガノ 少々

【作り方】

  1. なすを３ｃｍぐらいに輪切りにして、揚げ油で軽く色がつくまで揚げる。
  2. 完熟トマトを細かく切り、みじん切りしたにんにくと一緒に手鍋に入れ、半分量ぐらいになるまで煮詰める。（中火で１５分ほど）
  3. ２に１を加え塩で味付けし、仕上げに乾燥オレガノを加えて出来上がり！冷蔵庫でよく冷やしてお召し上がりください。

【ワンポイントアドバイス】

塩味は冷やすと味が濃くなるので煮詰めている間は薄い目に仕上げる事。召し上がる前に薄ければ足してください。