ハンバーグ　トマトクリームソースby banbanPARISさん

【料理紹介】

フライパンひとつで出来てしまうハンバーグ！！
生クリームを入れることでクリーミーに仕上げました。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ハンバーグ（大４個） 　
合い挽き肉 ５００ｇ
玉ねぎ １個
にんにく １片
食パン １枚（６枚切りのもの
牛乳 ５０ｃｃ
塩 小さじ１杯
★全卵 １個
★白コショウパウダー 小さじ１/３杯
★ナツメグ 小さじ１/２杯
★コンソメ 小さじ１杯
★ウスターソース 大さじ１杯
サラダ油 大さじ２杯
トマト缶 １/2缶
にんにく １片
塩、コショウ 少々
生クリーム ５０ｃｃ

【作り方】

  1. 食パンを小さくちぎり牛乳で湿らせておく。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにして、サラダ油大さじ１をひいたフライパンであめ色になるまで弱火で炒める。
  3. 大き目のボールに合い挽き肉と塩を入れ粘りが出るまでこねる。★印の材料を全て加え再びこねる。
  4. 用意しておいた柔らかくなったパンと炒めて粗熱がとれた玉ねぎ、ニンニクを加えよくこねる。４等分にして小判型にまとめる。
  5. 玉ねぎを炒めたフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、キャッチボールのように空気抜きしたハンバーグを並べて両面焼いていく。
  6. ハンバーグがぷっくら膨らみ焼き色がついたところで別皿によけて、ラップをし置いておく。（ラップをすることで予熱で火が通る）
  7. 肉汁が残ったフライパンにトマト缶とおろしニンニクを加え煮詰めていく、半分ぐらいになったところでハンバーグを戻す。
  8. 塩、コショウで味を調え、生クリームをまわしながら加えて少し混ぜ、お皿に盛って出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ふっくら仕上げるために生食パンを使ったのですが、パン粉（１/２カップ）でも結構です。

はじめに塩と肉だけをこねることで粘りが出やすくなり、その後の材料も混ぜやすくなります。