cherry cakeby banbanPARISさん

【料理紹介】

季節のフルーツを使ったショートケーキ。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
スポンジ（5号サイズ） 　
全卵 ２個
グラニュー糖 ９０ｇ
ハチミツ １５ｇ
薄力粉 ８０ｇ
バター １５ｇ
牛乳 １０ｇ
水 １０ｇ
飾り 　
生クリーム ２００ｃｃ
グラニュー糖 ３０ｇ
アメリカンチェリー（旬のフルーツ） 適量

【作り方】

  1. 始めにオーブンを１８０度に暖めておく。
    薄力粉は篩っておく。
  2. ボールに卵、グラニュー糖、ハチミツを入れて湯銭にかけ、材料が人肌程度に温まるまで泡立て続ける。
  3. ２が人肌程度になれば湯銭から外し、リュバン状になるまで、さらにあわ立てる。（生地を垂らした時リボン状に垂れ落ちること）
  4. 小さめのボールにバター、牛乳、水をいれ湯銭にかけてバターを溶かしておく。
  5. ３に振るっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラで中央から切るようにして混ぜる。
  6. そこに４で用意した溶かしバター液をゴムベラにあてながら流し入れ、手早く底をすくうように混ぜ合わせる。
  7. 型紙をひいた5号の型に生地を流し入れ１８０度のオーブンで２０分～２５分焼く。
  8. 竹串を刺して生地がくっついてこなければオーブンから取り出しクーラーに置いて粗熱をとる。
  9. 粗熱がとれたスポンジを３枚にスライスする。
  10. サンドするフルーツをカットしておく。（アメリカンチェリーの場合半分にカットした後、種を取っておく。）
  11. 大き目のボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水にあてながら泡立てていく。
  12. デコレーションしていく。

【ワンポイントアドバイス】

スポンジは、粉を入れた後混ぜすぎないこと。
生クリームは７分立てに、使う直前に８文立てにしてデコレーションにていく。