蓮根のポリフェノールサラダby まゆニャンさん

【料理紹介】

ポリフェノールいっぱいの赤玉ねぎとドライフルーツと蓮根を組み合わせ、ヨーグルトドレッシングで和えたヘルシーでおしゃれなサラダ。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
蓮根 50グラム
赤玉ねぎ 4分の1
ドライクランベリー（レーズンでも） 大匙1～2
クルミ 5～6片
ヨーグルト 大匙2
レモンだれ 小匙1～2
蜂蜜（オリゴ糖でも） 小匙1～2
塩・コショー 適量

【作り方】

  1. 蓮根と赤玉ねぎを薄切りし、水にサッと浸けて、水切りしておく。ドライクランベリーは水につけて柔らかく、クルミはオーブンでローストしておく。
  2. ヨーグルトとレモンだれ（レモン＋胡麻油＋塩）と蜂蜜を混ぜ、これで野菜とクランベリーをよく和える。
  3. 盛りつけたら、最後にローストしたクルミを切ってトッピングする。

【ワンポイントアドバイス】

基本のドレッシングは、野菜を入れたあと、もう一度、蜂蜜、レモンなどで味を調整する。レモンだれはつくり置きしておくと便利。