酢豚 レシピ

酢豚
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ドラキチさん
ドラキチさん
  •     親  家族
  •    普段の食卓
なぜか母が我が家酢豚にハマり たまにリクエストがきますｗ
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：3人分

料理紹介

肉を下ごしらえして
野菜を切って全部油通ししてしまえば９割終了！

材料

  1. 豚肩ロースかたまり　250グラム前後
  2. （豚下味用）塩・コショウ・紹興酒・しょうゆ　適量
  3. （豚下味用）みりん・醤油麹・おろしニンニク　少々（省略可）
  4. タマネギ・にんじん・ピーマン・たけのこ・しいたけ　適量
  5. 片栗粉・揚げ油　適量
  6. （甘酢用）酢・醤油・ケチャップ・砂糖　2:2:2:1ぐらいの割合
  7. 中華スープの素　適量
  8. 水溶き片栗粉・ごま油　適量

作り方

  1. 1.

    今回はかたまり肉なので一口にカットし
    包丁の背などで軽くたたいてから
    下味をなじませておく

  2. 2.

    野菜を一口にカットし
    油通しで８割程度火を通す

  3. 3.

    豚肉に片栗粉をまぶし
    １８０℃の油で８割程度火を通す

  4. 4.

    フライパンで甘酢とからめて
    とろみをつけたら味見をして
    必要なら味の調整をして出来上がり

ワンポイントアドバイス

豚肉はワンランク落とすとカレー用ですが
バラはまだいいとしてもモモが混ざる可能性があるので
たまにかたい肉があるかもしれません
手間はかかりますがコマ肉を丸めてもできなくはありません
むしろキムカツみたいで結構おいしいです
あんが少ない場合はお湯やスープで少しだけ伸ばしてください

記事のURL：http://blogs.yahoo.co.jp/drunkichi/55327540.html

  • (ID: r906126)
  • 2015/05/15 UP!

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