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シラスとちぎった大葉、スライスした玉ねぎを自家製マヨネーズで和えるサラダです。大葉は、切らずに手でちぎるのが香りを高めるコツです。 材料調...
スライスして牛乳で臭みを抜いたレバとニラ、もやしを炒めて、醤油味で仕立てます。 材料調味料その他 豚レバ日本酒牛乳 ニラ醤油サラダ油 豆も...
一口大に切ったタコを野菜と一緒にマリネにします。 材料調味料その他 タコ マリネ汁 玉ねぎ トマト 作り方 タコは、一口大に切っておく。 ...
トマトの水煮を使って、鍋で煮詰めるだけです。冷蔵庫に保管すれば1週間くらい使えるので、つくっておくと常備調味料として重宝します。 材料調味...
いわしのすり身団子で作るコンンソメ仕立てのスープです。 材料調味料その他 いわしのすり身粉末コンソメ胡椒 玉ねぎ日本酒 作り方 いわしのす...
だしとみその合わせ調味料に辛子をたっぷり溶き加え、具を和えます。具は、分葱といかがポピュラーですが、小海老や、青柳なども合います。 材料調...
一口大に切った牛肉を煮込んで、コチジャンベースの合わせ調味料で味を整えます。仕上げに、野菜や豆腐を加えても良いかも。 材料調味料その他 牛...
オイル・サーディンにチーズとトマトをのせパン粉を振りかけて、オーブントースターで3分ほど焼きます。オイル・サーディンに塩味が付いているのと...
ウインナーをトマトスープに仕立てました。野菜は、玉ねぎは欠かせませんが、そのほかにニンジンやジャガイモなどを加えても良いです。 材料調味料...
ミー・ゴレンは、インドネシアの焼きそばです。日本の焼きそばと一番違うのは、卵が必須材料ということでしょうか。ミー・ゴレン・イスティメワ*1...
マヨネーズは、酢と油を混ぜるので、混ぜにくいと思われますが、バーミックスを使うと簡単につくれます。 材料調味料その他 卵塩サラダ油 酢オリ...
バインミーは、フランスパンにベトナム食材をはさみこんだサンドイッチです。食材は、パテを使っていることが多いのですが、ハムや卵やチーズの場合...
一口大に切った豆腐と拍子木に切った豚肉と野菜(ズッキーニと長芋、しめじを使いました。)をにんにくとショウガで香りをつけた胡麻油で炒めて豆板...
酒どころ西条の名物料理だそうです。もともと酒づくり職人たちのまかない料理だそうで、塩とこしょうと日本酒だけでつくるあっさりとした鍋料理です...
オリーブオイルで蒸し焼きにしたトマトとズッキーニ、エリンギでサラダ仕立てにしました。 材料調味料その他 トマト塩オリーブオイル ズッキーニ...
タラと香り野菜を蒸した後、ポン酢で食します。 材料調味料その他 タラ塩しょうが 野菜日本酒 ※野菜はなんでも良いですが、ズッキーニとしめじ...
春の味覚うこぎと干し小海老で炒飯にしました。 材料調味料その他 うこぎ唐辛子サラダ油 長ネギナンプラー 干し小海老 卵 残りご飯 作り方 ...
うこぎをさっと湯がいて、こまかく刻み味付け海苔と混ぜ、ご飯にまぜます。味付け海苔で味付けしますので、調味料は、使いません。 材料調味料その...
うこぎをさっと湯がいて、こまかく刻み削り節と混ぜ、醤油を加えて、ご飯にまぜます。 材料調味料その他 うこぎ醤油 けずり節 作り方 うこぎは...
薄切りにした鶏肉と香り野菜を蒸した後、醤油と酢の合わせ調味料をかけ、仕上げに唐辛子としょうが、胡麻油を熱してホアジャオ(中国山椒)で香りを...