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自慢のローストビーフ レシピ

自慢のローストビーフ
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

我が家自慢のローストビーフです！
ソースは、焦がしバターとフォンドボーが決め手です。

材料

  1. 牛もも肉かたまり　300g
  2. ニンニク　3片
  3. ハーブ(ローズマリーなど)　適量
  4. 塩コショウ　適量
  5. バター　40g
  6. ☆フォンドボー　125g
  7. ☆バター　20g
  8. ☆みりん　25g
  9. ☆醤油　40g
  10. ☆コショウ　適量

作り方

  1. 1.

    肉に、たっぷり塩コショウをし、タコ糸で縛り、スライスしたニンニクをまんべんなくタコ糸の間に挟む。

  2. 2.

    肉の表面を、フライパンで強火でこんがり焼いて、取り出す。

  3. 3.

    天板にクッキングシートを敷いて、2の肉をのせて、うえに、タイム、ローズマリー、バターをのせて、220度のオーブンで10分焼きます。
    竹串を下まで刺して、10秒待って取り出して真ん中を唇に当てて、生温かったらOK。
    取り出して、冷めてから、カットする。

  4. 4.

    ☆の材料で、ソースを作る。
    バターをフライパンで焼き、焦がしバターを作る。

  5. 5.

    みりんを半分まで煮詰め、醤油を加えて強火で煮る。フォンドボーを加えて、沸いたら4を入れて、コショウで味をととのえる。

ワンポイントアドバイス

肉をフライパンで焼くときは、満遍なく焦げ目が付くように焼いて下さい。

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