味染み☆生姜風味の鶏じゃがby CocoAngelaさん

【料理紹介】

鶏の肉じゃがです。生姜はお好みでニンニクに代えても。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 　150～200g
ジャガイモ 　3〜4個
玉ねぎ（小） 　1/2個
ショウガ 　1片
ごま油 　適宜
鶏がラスープ 　300cc
砂糖 　ひとつまみ
酒 　大さじ1
塩・胡椒 　適宜

【作り方】

  1. じゃがいもは皮を剥き、4つに切り面取り。2～3分水にさらしてざるにあげる。このお水は捨てないで取っておく。
  2. 鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。生姜は薄切りに。
  3. 鍋にごま油を熱し、中～弱火で生姜を炒める。香りが立って来たら生姜２～３枚を残して取り除き、鶏もも肉を炒め始める。
  4. 火が通ったらじゃがいもと玉ねぎを入れ炒め合わせる。砂糖をひとつまみ振り入れ更に炒めたら、鶏ガラスープと酒を投入。
  5. スープの量が足りないなら(1)のじゃがいもをさらしてた水を加え、ひたひたにし、紙ぶたをして弱火で加熱する。
  6. 弱火のまま。スープが沸いて来たらアクととり、塩／胡椒で味付け塩小さじ1/3〜調整)。再び紙ぶたをして、中弱火で煮る。
  7. いったん火を止め、じゃがいもの上下を返し、煮汁が少なくなるまでコトコト煮る。

【ワンポイントアドバイス】

工程が多いですが、コツさえつかめば簡単です。