カルボナーラ レシピ

カルボナーラ
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  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

カルボナーラ。
嫌いな人っていないんじゃないでしょうか？？
（少なくとも、私のまわりでは・・・）
カルボナーラの語源は炭（カーボン）です。
炭焼き職人が、塩漬け肉と卵で作ったのが始まりなんだそうです。
仕上げにふる黒こしょうは，炭の粉に見立てているとか。
カルボナーラを作る上でのポイントは火加減です。
卵を使っているので、加熱しすぎると
ボテッとか、ボソッとしたソースになって、滑らかに仕上がりません。
今回はスライスされたベーコンを使いましたが、
ブロックベーコンやパンチェッタの方が、より美味しく仕上がると思います♪
ちなみに、
塩漬けした豚バラ肉をパンチェッタといいます。
これを燻した物がベーコンです。

材料

  1. スパゲティ　３２０ｇ
  2. ベーコン　８枚
  3. オリーブオイル　大さじ４
  4. 生クリーム　２００ｃｃ
  5. 牛乳　３００ｃｃ
  6. 卵黄　４個
  7. パルメザンチーズ　大さじ４
  8. 塩　少々
  9. 黒胡椒　多め

作り方

  1. 1.

    スパゲティは塩を入れた湯で茹でておく（表示より１分ほど短めに茹でる）。

  2. 2.

    フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを香りが出るまで炒める。

  3. 3.

    ②に軽く塩をし、生クリームを牛乳を入れ沸かす。

  4. 4.

    ③に茹でたパスタを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。

  5. 5.

    卵黄をチーズを合わせて、④に加え（火を止めたまま←これがポイントよ～！！）
    まんべんなく混ぜる。

  6. 6.

    黒胡椒を適宜加え、再度火にかけ、程よいとろみのところで火を止めて盛り付け、最後に黒胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

是非、クリーミーに仕上げてくださいね！！

記事のURL：http://ameblo.jp/smiletalk/entry-10378693143.html

  • (ID: r1068824)
  • 2016/05/27 UP!

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