カスタードベリーパイ（12cmタルト型）by 小豆ん子さん

【料理紹介】

キッシュ作りに使ったパイ生地の残りを集めてパイを作り、全卵のおいしいカスタードクリームを作りました。
可愛いミニパイの出来上がりです♡

【人数】：2人分【調理時間】：1時間以上

冷凍パイ生地を解凍し、マーガリンを薄く塗って冷やしておいた型に敷き、フォークを突き刺し、冷蔵庫で30分寝かせます(生地が縮むのを防ぎます)。
生地の上にクッキングペーパーをかぶせ、重石をし、200度に予熱したオーブンで15分焼き、ペーパーと重石を取り、180度で10分焼き、冷まします。
ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜます。
ホットケーキミックスを加え混ぜ、700w1分レンジにかけた牛乳を少しずつ加え混ぜ、こして鍋に入れ、バニラエッセンスを加え、焦げ付かないようにヘラで混ぜながら中火にかけます。
全体に滑らかになったら火を止め、マーガリンを入れ混ぜます。
ラップに包み、冷蔵庫で冷やします。
使う前に、泡立て器で混ぜて滑らかなクリームにします。
冷凍ベリーにレモン汁とグラニュー糖をかけ、しばらくおきます。
ベリーは取り出して水気を切り、たまった液は軽く煮詰めてとろみをつけ、ベリーを戻してからめます。
パイ生地にカスタードクリームを入れ、ベリーをのせ、粉糖をかけます。

カスタードクリームは、少し余ります。