スペアリブby まきこさん

【料理紹介】

自宅で簡単スペアリブ。マーマレードを入れることでお肉が柔らかくなり、味もさっぱり。ほのかにフルーティーな仕上がりになります。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
骨付き豚肉 500-600ｇ
出汁のもと ほんだし３ｇ
ハチミツ 大さじ２
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
酢 大さじ１
酒 大さじ１
赤ワイン 大さじ２
マーマレード 大さじ１
ローズマリー 適量

【作り方】

  1. スペアリブに塩、ブラックペッパー、ローズマリーをふりかけ、味をなじませる。
  2. フライパンに油を多めにひいて肉を両面焼く。中まで火を通す必要はなく、少し焼き色が付く程度。
  3. スペアリブの油を軽くキッチンペーパー等でふきとり、大きめの鍋に肉をうつして、ひたひたになるくらい水をいれる(中火～強火)。沸騰する前くらいに弱火～中火におとしてアクを取る。
  4. だしの素～赤ワインまですべて加え、そのままフタなしで、コトコト1時間~2時間程煮込む。長く煮込むほど、とろける♪
  5. 後半にマーマレードジャムを入れ、水分がなくなるくらいになったら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

赤ワインを入れるので、完成したときは少し色が濃くて心配かもしれませんが、味はおいしくできます。