★★★レシピ★★★私のパン生地。by koyukona。さん

【料理紹介】

ずっと試行錯誤し続けてやっと完成した私の中の究極のパン生地。
冷めてももちふわがついに実現した、全卵使い切りのレシピです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 225g
薄力粉 25g
砂糖 25g
塩 2g
牛乳 130cc
卵 40g
ドライイースト 小さじ1
バター 20g

【作り方】

  1. バター以外の材料を上から順にパンケースに入れる
  2. ※私の場合、ドライイーストは指定の位置でなく、最初に他の材料と混ぜておく。
    全体にふりかけるように。
  3. HBにセットして捏ね上げ。
    5分後にバターを投入。
  4. ここからは一次発酵までHBにお任せ。
  5. 取り出して分割し、霧吹きをして濡れ布巾をかけ、
    ベンチタイム15分。
    (10分でも)
  6. 好きな形に成形して発酵。
    (私は35度で30~35分)
  7. 残った卵を少量の牛乳でのばして刷毛で塗る。
  8. 焼成して完成。
    (私は190度予熱☞180度で12分)

【ワンポイントアドバイス】

とにかく生地を乾燥させないこと。
必要な水分を失うと焼き上がりが硬くなってしまいます。
作業中も霧吹きと濡れ布巾を欠かさずにしてください。

また、M玉だと生地の分と塗る分を合わせてぴったり使い切れます。