鶏スペアリブと大根の煮物by こっぷんかぁちゃんさん

【料理紹介】

甘い冬大根を使って 肉離れの良い鶏スペアリブのお出汁が染み込んだ煮物です。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏スペアリブ 10本くらい
大根 15cmくらい
＊酒 50ml
＊醤油 30ml
＊みりん 30ml
＊鰹だし顆粒 小さじ1

【作り方】

  1. 大根→1cm幅のイチョウ切り
  2. 大根を水から茹でる 沸騰してから10分くらい（お米のとぎ汁があれば とぎ汁で）
  3. フライパンにスペアリブを皮目から焼く 中まで火を通さなくても表面に焦げ目がつけば大丈夫
  4. 下茹でした大根の茹で汁を捨てて 鍋に＊印と大根がひたひたになるくらいの水を入れ 沸騰したら焼いたスペアリブを加える
  5. アクを取り汁気が半分くらいになるま（弱火で30分くらい）煮たら 火を止めて 冷ます（冷める時に味が染み込むの）
  6. 一度冷ましてから また10分くらい煮込んで出来上がりです。（ネギと七味をお好みで）

【ワンポイントアドバイス】

煮る前に焼き目をつけると 肉の旨味が閉じ込められます。一度 冷ますことで味が大根に染み込みます。