茄子のソテー ～ ワイルドブルーベリーとカマンベールのソースby 庭乃桃さん

【料理紹介】

肉厚な旬の茄子をハーブと共にソテーし、
コクのあるカマンベールチーズと
甘酸っぱいワイルドブルーベリーのソースをかけました。

とろりとした茄子に
甘酸っぱい果実とチーズのソースが好相性。

冷えた白ワインといただきたい一品です♪

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
茄子 大きめ2本
セージ 2～3枝
オリーブオイル 適量
カマンベールチーズ 1/2個 （50g）
白ワイン 大さじ1
ワイルドブルーベリージャム 適量

【作り方】

  1. 茄子はヘタを取って縦3等分に切り、塩水（分量外）
    に浸けてアク抜きする。
  2. カマンベールチーズは放射状に薄切りし、
    白ワインをかけてふんわりラップをしたら、
    700Wの電子レンジで50秒加熱して軽く混ぜる。
  3. フライパンに多めのオイルとセージを入れて弱火にかけ、
    香りを移したら、水気をよく拭いた茄子を入れて
    両面色良く焼き上げる。
  4. 茄子を皿に盛り、セージを飾って、
    上からカマンベールチーズとワイルドブルーベリージャムを
    かけたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

◆セージだけが先に焦げてしまいそうな場合は、
　適宜取り出したり、茄子の上にのせたりしておくと良いです。