ドイツ風ミートローフ 「偽うさぎ」　 （Falscher Hase）by 庭乃桃さん

【料理紹介】

うさぎの丸焼きに見立てた形が面白い、
ドイツ版ミートローフ 「偽うさぎ」。

うさぎと卵がモチーフになっているので
イースター（復活祭）が近いこの時期に
ピッタリのお料理です。

オーブン任せで作れて、
冷めてからも美味しくいただけます♪

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
合挽き肉 500g
玉ねぎ 小1個 （約150g）
茹で卵 2～3個
バター 1片 （10g）
パン粉 または パンを細かくちぎったもの 大さじ3
牛乳 大さじ4
[A] マスタード 大さじ1強
[A] パセリ （みじん切り） 大さじ1杯分
[A] マジョラム （ドライ） 小さじ1/8
[A] パプリカ （パウダー） 小さじ1/8
[A] ナツメグ 小さじ1/8
[A] 塩 小さじ1/4
[A] 胡椒 少々 （ややきつめ）
[A] 卵 1個
[B] バター 1片 （約10g）
[B] 小麦粉 大さじ1
[B] ミートローフの焼き汁 あるだけ
[B] 赤／白ワイン 30cc
[B] 野菜ストック／牛乳 または 生クリーム 100cc
[B] チキンコンソメ（顆粒）／塩 適宜
[B] 胡椒 少々

【作り方】

  1. みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、
    透明感が出て薄く色付いたら火を止めて、一旦冷ます。
  2. その間にパン粉を牛乳にひたしてふやかしておく。　　
  3. 大きめのボウルにあいびき肉を入れて[A]で味付けし、
    さらに 1). と 2). も加えてなめらかになるまでよくこね混ぜる。
  4. オーブンの天板にクッキングシートを敷いて 3). を広げ、
    真ん中に茹で卵を置いて大きなカマボコ型になるよう成形したら、
    200℃のオーブンで30～40分ほど焼く。

    （※↑ここで卵をしっかり深く埋めておかないと、
    焼いている間に卵だけが表面に出てきてしまいます！
    それもまた可愛いのですが、避けたい場合は下の方に深く埋めておいて下さいね。）
  5. 中心に串を刺してみて、透明な焼き汁が出れば焼き上がり。
    オーブンから取り出してホイルで包み、10分ほど置いて
    肉汁を休ませる。
  6. 最後に[B]の材料でソース作り。
    フライパンで小麦粉を乾煎りし、バターを加えてよく練ったら、
    天板に残っていたミートローフの焼き汁とワイン、野菜ストック
    （または 生クリームか牛乳）を少しずつ加えていき、
    丁寧に溶かし混ぜる。
  7. ミートローフをお好みの厚さに切り、ソースをかけていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

◆「偽うさぎ」の形にこだわらないなら、型などに入れて
　焼いていただいてももちろんOKです。

◆型を使わずに成形すると、てっぺんの部分が割れてきやすくなります。
　それが嫌な場合は、その部分に油を塗っておくと良いです。

◆焼いている間に上の方だけが先に焦げてしまいそうな時は、
　アルミホイルをかぶせて下さい。

◆ドイツでは冷めてからいただくこともあります。
　（ケチャップなどを添えて、お弁当などにもどうぞ♪）