紫キャベツとリンゴの蒸し煮 - アプフェルロートコール （Apfelrotkohl）by 庭乃桃さん
【料理紹介】
冬場に嬉しい、栄養たっぷりの
紫キャベツで作る甘酸っぱい常備菜。
ドイツではザウアークラウトの
次くらいに有名なキャベツ料理です。
紫キャベツとリンゴから出る
自然な甘みが美味しくて、
いろいろなメイン料理の付け合わせに重宝します。
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【人数】：5人以上分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| 紫キャベツ |
小さめ1/2玉 （約500g） |
| リンゴ （※酸味の強いものが良い） |
2個 （約400g） |
| 玉ねぎ |
中1個 |
| 油 （※お好みでラードでも） |
適量 |
| [A] 水 または リンゴジュース |
500cc |
| [A] りんご酢 （※ワインビネガー／米酢でも可） |
大さじ2 |
| [A] 塩 |
小さじ1/4 |
| [A] クローブ |
1～2本 |
| [A] ローレル |
1～2枚 |
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【作り方】
- 紫キャベツは千切りにする。
リンゴ、玉ねぎは角切りにする。
- 大きめの鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めたら
リンゴも加えて炒め合わせる。
- 2). に紫キャベツと[A]を入れてざっと混ぜ、
蓋をしたら中火にして、時々かき混ぜながら
キャベツがやわらかくなるまで蒸し煮すればできあがり。
- 粗熱が取れたら、ボリュームのあるお肉料理などに添えたり、箸休めやサラダにしていただきます。
【ワンポイントアドバイス】
◆リンゴは酸味の強いものが良く、日本でなら紅玉、
ドイツでならBoskoopという品種がおすすめ。
◆甘めの味付けがお好みの場合は、砂糖、蜂蜜、果物のジャム
（コケモモや赤スグリなど酸味のあるものがおすすめ）などを
加えても。
◆本来はボリュームのある肉料理やクセの強いジビエ料理などに
合わせられることが多いですが、このレシピだと甘さ控えめなので
そのまま箸休めやサラダとしても愉しめます♪
